آشپزی

در یک تعریف ساده و جامع، آشپزی عمل آماده کردن مواد غذایی برای مصرف است . بدون شک تفاوت عمده‌ ای میان افرادی که می دانند چگونه مواد غذایی مختلف را با ظرافت و تعقل با هم ترکیب کنند و در شرایط مناسب و آگاهانه بپزند، با مردمانی که از خوراک برای رفع امور جسمانی و لذت آنی استفاده می‌کردند وجود دارد. فرهنگ غذایی جزوی از میراث فرهنگی سرزمین ما ایران است که در کنار تاریخ، افسانه‌ ها، نوا ها، ترانه‌ ها، کتیبه‌ ها، دست نوشته ‌ها، پوشش، آداب و رسومات و مذهب نشانه‌ هایی از فرهنگ و تاریخ می‌باشد.
در تاریخ ایران به آشپزی توجه ویژه ای شده است تا جایی که نام بسیاری از غذا های ایرانی و اصطلاحات طباخی در کتاب‌ های زبان عربی نیز دیده می‌شود. برای این که بتوان در آشپزی موفق شد باید به آشپزی علاقه بسیاری به غذا و آشپزی داشته و سرعت عمل خوبی در آن داشت. همینطور باید در عمل تهیه غذا و سرو آن ، خلاقیت به خرج داد. آشپز همینطور باید بسیار صبور باشد و تحمل فشار کاری زیاد را دارا باشد . این کار برای علاقه مندان آن با وجود تمام سختی ها و فشارهایش ، خیلی جذاب و متنوع است .